Phở bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc sơ xương ống và thịt bò với một chút muối, sau đó rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rang gia vị phở (hồi, quế, thảo quả, gừng, hành tím) trong chảo cho thơm; đồng thời nướng hành tím và gừng đã đập dập cho chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một muỗng canh dầu vào nồi, xào hỗn hợp gia vị đã rang cùng hành gừng nướng, nêm 2 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng canh muối và 3 muỗng canh hạt nêm (hoặc cốt xương), rồi đổ 2 lít nước vào nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm xương ống và thịt bò vào nồi, đun sôi, hớt bọt, cho một củ hành tây lột vỏ vào, rồi hầm ở lửa nhỏ trong 8‑12 giờ; sau khi hầm xong, vớt thịt ra thái mỏng, xương để lại trong nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau, trụng giá qua nước sôi, cắt hành tây mỏng, hành lá băm nhỏ.

   
6. 6

   Bước 6

   Trụng bánh phở và cọng hành trong nước sôi, cho vào bát, xếp thịt bò (hoặc bò tái đã trụng nhanh trong nước dùng) lên trên, rắc hành tây, hành lá, giá và tiêu xay, rồi đổ nước lèo nóng lên. Thưởng thức ngay!