Phở Bắp Bò Nấu Nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bắp bò, để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho bắp bò vào cùng gừng nướng đã cắt lát, hầm trên lửa vừa cho đến khi thịt bắt đầu mềm (khoảng 15‑20 phút).

2. 2

   Bước 2

   Cho quế, hoa hồi và cam thảo đã rang vào túi vải, buộc chặt rồi thả vào nồi. Đun tiếp khoảng 15 phút để các gia vị thấm vào nước dùng, sau đó gắp túi ra để tránh vị hăng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục đun lửa vừa cho bắp bò chín mềm hoàn toàn (khoảng 10‑15 phút nữa). Khi thịt đã mềm, vớt ra để nguội, xắt thành miếng vừa ăn và để sang bên.

4. 4

   Bước 4

   Gọt vỏ cà rốt, cắt thành vòng hoặc khúc vừa ăn, cho vào nồi. Thêm kỷ tử và táo tàu khô, nấu cho đến khi chúng nhả vị ngọt. Rửa sạch nấm rơm, nấm đông cô và nấm mèo, để ráo rồi cho vào nồi, nấu cho nấm chín tới. Nêm nếm muối, tiêu vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Phi hành tím trong chảo cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Dầu phi sẽ dùng để rắc lên bát phở cuối cùng.

6. 6

   Bước 6

   Xé bánh phở tươi thành sợi ngắn, trụng nhanh qua nước sôi (khoảng 30 giây) để bánh không bị chua, sau đó vớt ra để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Cho bánh phở vào tô, xếp miếng bắp bò lên trên, rưới đầy nước lèo cùng nấm và rau củ. Rắc hành phi lên mặt, kèm chấm tương ngọt pha chút nước mắm. Thưởng thức cùng rau cải son và cải thảo để tăng độ tươi ngon.