Phở áp chảo thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm bánh phở trong nước nóng khoảng 5‑7 phút cho mềm (nếu dùng bánh phở tươi thì bỏ qua bước này). Sau khi bánh phở đã mềm, vớt ra để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Thịt bò mình ướp với một chút dầu ăn, nước mắm, bột ngọt và tiêu trong 15 phút để thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc thịt đang ướp, mình cắt cà rốt thành lát tròn, ớt chuông đỏ thành khối vuông vừa ăn, râu cải ngọt cắt khúc ngắn và băm nhỏ hành tím.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một chút dầu hào và dầu ăn vào, sau đó cho bánh phở vào áp chảo. Đảo nhẹ cho bánh phở vàng giòn, rồi dàn sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục trong cùng chảo, cho thêm một chút dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2‑3 phút cho tới khi thịt chín tái.

6. 6

   Bước 6

   Thêm cà rốt, ớt chuông và râu cải ngọt vào chảo, xào chung khoảng 5 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm thêm hạt nêm, bột năng (hoà tan với ít nước) và một ít nước để tạo nước sốt sệt nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, cho bánh phở đã áp chảo trở lại chảo, trộn đều với các nguyên liệu khác, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun thêm 1‑2 phút cho bánh phở thấm đều hương vị, sau đó tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Mình bày món Phở áp chảo ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và hành lá nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn, mềm, thơm của bánh phở và hương vị đậm đà của thịt bò.