Phi lê cá lóc sốt dầu hào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột nêm và một ít dầu ăn vào nước sôi, rồi luộc cải thìa cho tới khi chín tới. Khi cải chín, mình vớt ra để ráo và xếp lên dĩa, để một khoảng trống ở giữa cho cá. Cá lóc mua về mình cạo sạch, rửa lại và cắt thành những phi lê dày vừa. Để cá thấm vị, mình cho nửa lon bia vào bát, ướp cá trong vài phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, mình cho gốc hành băm nhuyễn, gừng thái sợi, bột nêm, tiêu và một muỗng canh bột chiên giòn vào thau, trộn đều để cá giữ form khi chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình làm nóng chảo với một lớp dầu, cho từng miếng cá vào chiên cho tới khi mặt ngoài vàng giòn. Khi cá đã chiên xong, mình vớt ra để ráo dầu. Trong chảo còn lại, mình cho gừng và gốc hành đã bào vào phi thơm, sau đó thêm tỏi băm, dầu hào, nước tương, tương ớt và một chút đường, khuấy đều. Khi hỗn hợp sệt lại, mình rưới một ít nước để điều chỉnh độ sệt, nêm nếm vừa ăn rồi đổ lên cá chiên. Cuối cùng, mình xếp cá lên dĩa cải thìa đã chuẩn bị, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.