Phi lê cá lóc chiên mắm tỏi ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch phi lê cá lóc bằng muối, nước cốt chanh và rượu trắng để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, mình cắt cá thành những miếng vuông vừa ăn. Tỏi và ớt giã nhuyễn, cho vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết – đây là hỗn hợp mắm tỏi ớt sẽ áo cá sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun nóng dầu ăn trong chảo trên bếp, khi dầu đã đủ nóng mình thả các miếng cá vào chiên đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn. Sau khi chiên xong, mình vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bỏ bớt dầu thừa trong chảo, giảm lửa xuống mức nhỏ, rồi cho cá đã chiên trở lại. Từ từ rưới hỗn hợp mắm tỏi ớt lên cá, đảo nhẹ để mỗi miếng cá đều được áo đều màu và hương vị. Khi cá đã ngấm sauce, mình tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình xếp cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn, và dọn kèm với cơm nóng cùng dưa leo tươi mát. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn, vị mặn ngọt và hơi cay của tỏi ớt.