Phi lê cá lóc chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, bỏ đầu, cắt thành phi lê nhưng không cắt tới đuôi để giữ độ chắc. Rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo. Trộn bột chiên giòn khô với một ít bột nước (bột lỏng) cho tới khi hỗn hợp mịn, không quá loãng. Đun nóng chảo với lượng dầu nhiều, cho vợt (lưới) vào dầu cho nóng, sau đó nhúng phi lê vào bột ướt, xếp lên vợt để tạo hình. Khi bột đã bám chặt, thả phi lê vào dầu nóng chiên cho đến khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng óng và cá cứng lại, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Xé sợi rau cần thành vòng dĩa, xếp lên đĩa và đặt phi lê cá chiên ở giữa. Để làm sốt me, vắt me lấy nước, cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và một ít nước lọc vào nồi, đun sôi rồi nêm nếm vừa miệng. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, hòa tan một ít bột năng (bột năng hòa với nước) để sốt sánh lại, tắt bếp. Khi ăn, rưới sốt me lên phi lê cá, rồi thưởng thức cùng rau cần giòn tan.