Phi lê cá hồi sốt chanh dây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch phi lê cá hồi bằng muối, sau đó ngâm trong sữa tươi hoặc rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi. Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và ướp nhẹ với một chút muối, tiêu và tỏi băm trong 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sốt chanh dây: Lấy thịt (của) ba trái chanh dây, lọc lấy nước và bỏ hạt (có thể giữ lại một ít hạt nếu thích). Trộn nước chanh dây với 50 ml nước ấm, 4 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho tan. Nếm lại, điều chỉnh cho vừa vị chua‑ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo chống dính, cho 1 muỗng canh dầu oliu và ½ muỗng canh bơ. Đặt phi lê cá hồi lên chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho tới khi có màu vàng nâu nhẹ và chín tới bên trong. Khi cá gần chín, cho măng tây đã cắt khúc vào chung chảo, xào nhanh trong 2‑3 phút để giữ độ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Làm sốt trên chảo riêng: Đun chảo nhỏ, cho ½ muỗng canh bơ, tỏi băm và hành tím vào phi thơm. Đổ hỗn hợp nước chanh dây đã chuẩn bị vào, giảm lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại (khoảng 3‑4 phút).

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chảo sốt đang sôi, luộc khoai tây đã cắt khối cho đến khi mềm (khoảng 10‑12 phút). Vớt ra, nghiền nhuyễn, trộn với ½ muỗng canh bơ, một chút muối và tiêu cho vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Bày món: Đặt phi lê cá hồi lên đĩa, xếp măng tây xung quanh, rưới sốt chanh dây lên cá và măng tây. Đặt một phần khoai tây nghiền ở bên cạnh. Trang trí thêm vài lát chanh dây nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn ấm!