Phi lê cá điêu hồng chưng tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua cá điêu hồng tươi, nhờ người bán làm sạch và cắt phi lê. Rửa lại cá, lau khô, cắt thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với một ít muối rồi chiên sơ qua để lớp vỏ hơi giòn. Trong khi đó, ngâm miến trong nước ấm cho nở, cắt khúc. Ngâm nấm mèo, rửa sạch rồi cắt sợi. Cà rốt, hành tây và gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Rau cần rửa sạch, để ráo. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt nạc xay với một chút nước mắm, bột ngọt và tiêu. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho thịt xay vào xào đến khi săn lại. Thêm tương hột, cà rốt, hành tây, gừng và nấm mèo vào, xào nhanh trên lửa lớn để các nguyên liệu giữ được độ giòn và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một nửa hỗn hợp đã xào, trải đều lên đáy đĩa chịu nhiệt. Xếp các miếng phi lê cá đã chiên sơ lên trên, sau đó rải phần hỗn hợp còn lại lên trên cá. Đặt đĩa vào nồi hấp cách thủy, đậy nắp và hấp trong 15 phút cho cá chín mềm và ngấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi cá đã hấp xong, cho miến đã ngâm nở vào nồi, hấp thêm 5 phút cho miến thấm đều hương vị. Cuối cùng rắc tiêu, ớt băm và rau cần lên trên, nhẹ nhàng trộn đều để món ăn thơm lừng. Dọn ra đĩa, thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bún tươi.