Phèo non rim nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch Phèo non, rắc một ít bột mì, giấm và muối lên bề mặt, sau đó cho vào nước sôi có một ít gừng, đường và nước mắm. Đun sôi nhẹ trong khoảng 2‑3 phút để khử mùi hôi và giảm độ nhớt, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho Phèo non đã xử lý vào nồi luộc lại, đun sôi và nấu khoảng 7 phút cho chín đều. Khi đã chín, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi và hành tím, phi vàng trong chảo. Pha hỗn hợp nước mắm, đường, ớt rim và một ít nước lọc, khuấy đều cho tan, đun sôi cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho Phèo non vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 5 phút cho thấm đều gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Ăn kèm cơm nóng sẽ rất ngon.