Phèo Non & Ba Rọi Xào Khóm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua phèo non về, bọc nhẹ bột mì rồi chà muối để làm sạch. Dùng muỗng cán nước mắm vào trong các lỗ của phèo, rồi nhẹ nhàng rửa sạch bên trong. Lặp lại khoảng hai lần là đủ.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, mình để phèo ráo nước rồi cho vào nước sôi để trụng nhanh. Khi nước đang sôi, mình cho một ít củ hành và gừng vào để tạo hương thơm, rồi vớt phèo ra ngay.

3. 3

   Bước 3

   Phèo vừa chín mình nhúng ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Thịt ba rọi mình rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Khóm cũng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và ướp nhẹ với một chút đường để ngọt tự nhiên thấm vào.

5. 5

   Bước 5

   Đầu tiên mình phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn, rồi cho thịt ba rọi vào xào nhanh cho săn lại. Thêm một chút nước và một ít dầu hào, tiếp tục xào cho gia vị thấm. Khi thịt đã chín, mình cho phèo non vào chung, nêm nước mắm và các gia vị vừa ăn, xào đến khi nước trong chảo hơi cạn.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo mình cho khóm đã ướp đường vào xào chung cho chín tới, rồi để lửa nhỏ cho nước cạn khô lại, tạo độ sệt cho món. Cuối cùng, mình cho hành lá cắt khúc vào trộn nhanh, tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Mình múc món ra dĩa, rắc tiêu và ngò rí lên trên. Ăn ngay với cơm nóng, hương vị thơm ngon sẽ khiến mọi người trong gia đình đều khen tặng.