Chuẩn bị
40 phút
Nấu
50 phút
Khẩu phần
1
Calo
1600 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Lỗ tai heo 1 cái
- Lươi heo 1 cái
- Thú linh 1 cái
- Bao tử heo 1 cái
- Cải chua 1 bó ăn kèm
- 3 lít nước lọc
- 50 g gừng
- 100 ml rượu trắng
- 5 g trần bì
Gia vị
- 35 g hạt nêm
- 150 g đường phèn
- 150 g nước tương
- 50 g hắc xi dâu
- 10 g đầu hảo
- 20 g bột ngọt
- 15 g muối
- 10 g đầu mè
- 10 g màu đỏ cam
- 10 g đại hồi
- 5 g quế
- 5 g cam thảo
- Thảo quả 2 quả
- 2 g đinh hương
Bạn sẽ được trải nghiệm cách nấu Pha Lẩu Triệu Sơn truyền thống, hòa quyện hương vị của lỗ tai, lươi heo, bao tử heo cùng các gia vị đặc trưng. Từ việc rang thơm nguyên liệu, đun sôi nước dùng cho tới việc hầm nhẹ 40 phút, mọi công đoạn đều được hướng dẫn chi tiết, dễ làm. Món lẩu này thích hợp dùng kèm cải chua và tỏi băm, tạo nên bữa ăn ấm áp, đầy đặn cho cả gia đình. Hãy cùng tôi thực hiện từng bước để có một nồi lẩu thơm ngon, đậm đà hương vị Việt Nam.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rang thơm các nguyên liệu khô như hạt nêm, hắc xi dâu, đầu hảo, bột ngọt, muối, gừng và các loại gia vị khác trên chảo cho tới khi có mùi thơm đặc trưng.
- 2
Bước 2
Cho các nguyên liệu đã rang vào túi vải sạch, sau đó thả túi vào nồi nước lọc 3 lít đang sôi.
- 3
Bước 3
Thêm đường phèn, nước tương, rượu trắng và các gia vị còn lại (màu đỏ cam, đại hồi, quế, cam thảo, thảo quả, đinh hương, trần bì) vào nồi, khuấy đều và đun sôi lại.
- 4
Bước 4
Cho lỗ tai, lươi heo, bao tử heo và các nguyên liệu chính khác vào nồi, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 40 phút cho đến khi chúng chín mềm, không còn dai.
- 5
Bước 5
Trang trí bát ăn với cải chua đã rửa sạch, xào nhanh tỏi băm với một ít dầu ăn để tạo hương thơm, rồi múc nước lẩu lên bát. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.