Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
4
Calo
1850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 kg thố linh (hoặc lòng heo) và các loại nội tạng khác (bao tử, lỗ tai, lỗ mũi…)
- Bánh mì hoặc cơm trắng, tùy khẩu phần
- 2 trái dưa leo, thái dài
Gia vị
- 2 cây quế
- 5 hoa hồi
- 1 gói (bịch) ngũ vị hương
- Màu gạch cua (một ít)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- Muối, tiêu vừa ăn
Phá lấu thố linh là món ăn truyền thống của miền Bắc, hương vị đậm đà, thơm mùi ngũ vị hương và quế hồi. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách rửa sạch, ướp gia vị và ninh cho đến khi thố linh mềm ngậy. Món này ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng cùng dưa leo thái dài sẽ càng ngon miệng. Các bước thực hiện đơn giản, thời gian chuẩn bị ngắn gọn, phù hợp cho bữa tối gia đình 4 người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch thố linh bằng muối và rượu trắng, sau đó trụng nhanh qua nước sôi cho thố linh săn lại. Khi đã trụng, mình lật mặt trong ra, rửa lại lần nữa với muối và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Không bóc lớp mỡ bên trong vì nó sẽ giúp thịt không bị khô khi ninh. Cuối cùng, mình cho một ít nước mắm vào chảo, đun nóng rồi đổ bỏ để khử mùi còn lại.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình trộn hạt nêm, bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, quế, hoa hồi, ngũ vị hương, màu gạch cua, muối và tiêu thành hỗn hợp gia vị. Đổ hỗn hợp này lên thố linh đã sơ chế, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Sau khi ướp xong, mình cho thố linh và hỗn hợp gia vị vào nồi, đun trên lửa nhỏ và ninh cho đến khi thố linh mềm và ngấm đầy hương vị (khoảng 80 phút). Khi đã đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp, dọn ra đĩa và ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng cùng dưa leo thái dài, rắc thêm tiêu nếu muốn. Chúc mọi người ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.