Phá lấu tai mũi heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch tai và mũi heo, rồi cho vào nồi luộc với nước ngập, một chút muối và củ gừng đập dập. Luộc sơ rồi vớt ra rửa lại, cắt từng miếng thành 4 phần. Sau đó tôi ướp với tỏi băm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 gói bột ngủ vị hương.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, tôi để thịt nghỉ khoảng 30 phút để thấm gia vị. Tiếp đến, cho ít dầu vào chảo, chiên sơ thịt để tạo lớp vỏ vàng nhẹ, rồi đổ toàn bộ nước ướp cùng nước dừa đã lấy ra. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước còn khoảng 1 chén, rồi tắt bếp, gắp thịt ra đĩa để nguội và cắt lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi lấy một nửa nước sốt phá lấu ra đĩa, phần còn lại đổ lại vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi nước sệt lại và màu sắc hấp dẫn. Khi hoàn thành, tôi xếp lát phá lấu lên đĩa, ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng để thưởng thức hương vị đậm đà.