Phá Lấu Nước Sài Gòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lòng bò, cho vào nồi luộc sơ với một ít gừng, rượu mai và một ít quế. Khi lòng bò chín tới, vớt ra để ráo, rồi trộn với các gia vị: muối, bột cà ri, bột ngọt, đường, tiêu, chao đỏ, tỏi băm và hành băm trong một tô lớn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh tan hỗn hợp gia vị trong tô, sau đó cho lòng bò đã luộc vào trộn đều để thấm gia vị. Để yên khoảng 10‑15 phút cho các hương vị ngấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho mỡ tỏi và bột điều phi vào chảo, phi nhẹ cho lên màu và mùi thơm, rồi dàn lên mặt lòng bò đã ướp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, cho lòng bò đã ướp vào nồi, đổ nước dảo dừa vừa đủ ngập mặt, rồi đun sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho cốt dừa vào (không nên cho quá nhiều để tránh vị cari). Đun nhẹ cho đến khi nước sệt lại, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, chuẩn bị chén nước chấm: 1 muỗng đường, 1 muỗng tắc, 1 muỗng nước mắm, một ít ớt thái lát. Khuấy đều và dùng kèm phá lấu.

   
7. 7

   Bước 7

   Món phá lấu đã sẵn sàng, có thể ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng tùy sở thích. Chúc bạn ngon miệng!