Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
1
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Tổ ong bò, dồi trường (dạ con lợn)
- Nước dừa
- Cốt dừa
- Bột điều
- Gừng
- Hành
- Tỏi
- Sả
Gia vị
- Bột cà ri
- Bột nghệ
- Bột ngũ vị hương
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Bột canh
- Muối
- Rượu
- Dấm
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món phá lấu mềm thơm, đậm đà vị dừa chỉ bằng nồi cơm điện. Đầu tiên mình rửa sạch và cắt nhỏ tổ ong, dồi trường rồi ướp qua đêm với các loại gia vị và bột thơm. Sáng hôm sau mình phi thơm các loại aromatics, cho thịt ướp vào nấu cùng nước dừa, rồi chuyển sang nồi cơm điện om cho tới khi thịt mềm và ngấm vị. Khi ăn, mình thường nếm lại, chỉnh lại độ mặn cho vừa miệng và thưởng thức ngay khi còn ấm. Món này vừa tiện lợi, vừa giữ được hương vị truyền thống của phá lấu Việt Nam.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tổ ong và dồi trường bằng muối, rượu và dấm, rửa nhiều lần cho không còn mùi hôi, rồi cắt thành các miếng vừa ăn để hầm dễ dàng.
- 2
Bước 2
Băm nhuyễn gừng, tỏi, hành và sả; giữ một nửa để phi thơm, nửa còn lại trộn vào tổ ong và dồi cùng các loại bột (cà ri, nghệ, điều, ngũ vị hương) và gia vị (nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, muối, rượu, dấm). Để hỗn hợp ướp trong tủ lạnh qua đêm để thấm đều.
- 3
Bước 3
Sáng hôm sau, cho nửa gừng, tỏi, hành, sả đã băm vào chảo nóng, phi thơm rồi cho nguyên liệu đã ướp vào đảo nhanh. Thêm nước dừa, đun sôi rồi đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện, bật chế độ "Om" và om trong khoảng 1 giờ. Khi thời gian om đầu hết, đổ cốt dừa vào, tiếp tục om thêm 30 phút cho đến khi thịt mềm và ngấm vị.
- 4
Bước 4
Mở nồi, nếm lại, nếu cần thêm muối hoặc gia vị cho vừa miệng. Món phá lấu đã sẵn sàng, ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bánh mì sẽ rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lâm Vũ Cà Phê
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về quản lý tài chính cá nhân, chuộng cách trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và vẫn dành thời gian khám phá thêm nấu ăn tại nhà. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.