Phá lấu mắm me siêu dễ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho lá sách (hoặc tổ ong, bao tử bò) vào nồi, rồi thêm toàn bộ gia vị phá lấu: muối, ngũ vị hương, bột nghệ, dầu hào, đường, nước cốt dừa, nước lọc và 400 ml nước phá lấu. Đậy nắp, bật lửa lớn cho tới khi sôi, rồi giảm lửa xuống liu riu và hầm trong khoảng 2 giờ. 30 phút cuối, mở nắp để nước hơi cạn bớt, giữ lửa nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa qua lá sách; nếu dễ xuyên qua là đã mềm. Dùng kéo cắt nhỏ phá lấu, rồi xếp lên đĩa, rắc rau thơm và dọn kèm nước chấm me.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước chấm me: cho me tươi đã bóc vỏ vào 400 ml nước phá lấu còn lại, đun sôi rồi tắt bếp. Dùng muỗng lọc lấy phần nước me, bỏ xác và hạt. Nêm đường và xì dầu (hoặc nước mắm) cho vừa miệng, tạo vị chua ngọt cay đặc trưng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rưới nước chấm me lên phá lấu đã cắt, trộn nhẹ để ngấm đều. Nếu không dùng hết, bảo quản trong lọ kín và để trong tủ lạnh để dùng lần sau.