Phá lấu lòng bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm sạch lòng bò: rửa sạch lòng với muối và chanh, sau đó rửa lại dưới vòi nước cho thật sạch. Đun sôi một nồi nước, cho gừng giã nhuyễn, giấm, muối, rượu nấu ăn và lòng bò vào luộc sơ. Khi nước sôi lại, hạ lửa và để sôi thêm 3‑5 phút, tắt bếp, đổ bỏ nước luộc, rửa lại lòng dưới nước lạnh và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ướp nguyên liệu: cho tất cả các gia vị (ngũ vị hương, bột cà ri, muối, bột ngọt, đường, bột màu paprika, ớt màu, tỏi, tắc, ớt, nước, dầu điều) vào một tô lớn, trộn đều. Thêm lòng bò vào, dùng găng tay trộn cho gia vị thấm đều. Để ủ trong khoảng 3‑4 tiếng để hương vị ngấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Nấu phá lấu: đun sôi một nồi nước sạch, thả lòng đã ướp vào và nấu sôi. Hạ lửa nhỏ, hầm nhẹ trong 15‑20 phút, rồi cho nước cốt dừa vào (lượng vừa đủ để có vị béo mà không quá ngậy). Tiếp tục hầm cho đến khi lòng mềm vừa ý, sau đó cắt nhỏ và cho ra bát, rắc rau răm lên trên và dùng kèm bánh mì hoặc mì gói.