Phá lấu lòng bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lòng bò bằng rượu và giấm, sau đó cho vào nồi luộc sơ với một ít gừng, muối và rượu. Khi lòng chín tới mức vừa, vớt ra rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Ướp lòng bò đã rửa sạch với muối, bột ngọt, bột màu điều, bột cari và ngũ vị hương. Tỷ lệ các gia vị khoảng 1:1, trộn đều và để yên trong 10‑15 phút để gia vị thấm vào.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn, cho bột màu điều vào phi cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ đậm, rồi cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho lòng bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi săn lại.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi lòng bò săn, đổ nước dừa tươi và nước cốt dừa vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi lòng mềm ngậy (khoảng 40‑45 phút). Lưu ý không cho quá nhiều nước cốt dừa để tránh vị béo quá.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc hầm, cho 2‑3 nhánh hoa hồi và 1 nhánh quế vào nồi để tăng hương thơm. Nêm nếm lại với muối, đường và một ít bột ngọt cho vừa ăn. Khi đã đạt độ mềm và vị ngon, tắt bếp, rắc rau răm lên trên và dọn ra bát.

6. 6

   Bước 6

   Món phá lấu lòng bò đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì giòn hoặc mì sợi tùy thích. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!