Phá Lấu Lòng Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lòng bò, bóp muối nhẹ rồi rửa lại. Ngâm trong hỗn hợp dấm, rượu trắng và vài lát gừng đập dập khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi lên bếp, cho nước sôi cùng các gia vị khô (hoa hồi, quế, đinh hương, sả, gừng, tiêu…). Khi nước sôi, thả lòng vào, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ trong 5 phút. Vớt ra, cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho các miếng lòng đã luộc vào một bát, ướp chung với các gia vị (bột ngọt, bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột ớt, bột nêm gà, muối, đường, rượu nấu ăn…) trong 30 phút để ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào hành tây, hành tím và tỏi đã băm nhỏ với 4 muỗng canh dầu ăn cho thơm, sau đó cho vào hỗn hợp gia vị khô còn lại và đảo đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho lòng đã ướp vào chảo xào nhanh trong vài phút để thấm vị, rồi đổ nước dừa tươi và nước lọc sao cho lòng ngập hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm hành tây đã cắt đôi vào nồi, đậy nắp hầm ở lửa nhỏ trong 1 giờ 30 phút cho lòng mềm và ngấm hết gia vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi hầm xong, đun sôi lại nước cốt dừa, cho vào nồi và hạ lửa, đậy nắp tiếp tục hầm 30 phút nữa. Nêm lại muối, đường cho vừa miệng.

   
8. 8

   Bước 8

   Món phá lấu đã hoàn thành, dọn nóng kèm bánh mì, rau răm, tiêu xay và chén nước mắm tắc ớt chua cay. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt của dừa và hương thơm của các loại gia vị.