Phá lấu khìa sá xị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lòng heo, cắt bỏ phần mỡ thừa để giảm độ béo và giữ vị ngon.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho 1 tbsp muối và củ gừng đập dập vào. Thả lòng heo vào luộc khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại và để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo lớn, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm. Thêm các gia vị: 2 tbsp ngũ vị hương, 6 tbsp nước tương, 1 tbsp dầu hào, 6 tbsp tương ớt, 2 tsp hạt nêm và 1 tsp đường. Đảo đều cho tan, tắt bếp, cho lòng heo vào trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

4. 4

   Bước 4

   Bật lại lửa, xào nhanh lòng heo cho săn lại, giữ độ giòn vừa phải.

5. 5

   Bước 5

   Đổ 500 ml sá xị vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa, để nước cạn dần cho đến khi sốt sệt lại và thấm đều vào lòng.

   
6. 6

   Bước 6

   Dọn món phá lấu nóng hổi với cơm trắng, rau sống, dưa leo và chấm nước tương, hoặc ăn kèm muối tiêu chanh cho vị đậm đà hơn.