Phá Lấu khìa nước dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại lòng, ngâm với muối và giấm rồi rửa lại. Đun sôi nước, cho vào 2 củ hành tím, gừng thái lát và một ít muối, đun sôi lại để khử trùng trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho các loại lòng đã rửa sạch vào bát, ướp với ngũ vị hương, bột tỏi, bột ớt, tiêu và các gia vị khác. Đậy kín và ướp trong 30 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho các loại lòng đã ướp vào xào nhanh cho săn lại. Đổ nước dừa tươi vào chảo, thêm ớt khô và viên gia vị phá lấu (nếu có), đun sôi nhẹ rồi hạ lửa vừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa xuống mức nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước sệt lại như siro, các loại lòng thấm đều nước dừa và mềm mà không bị dai. Thời gian khoảng 20‑30 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Món phá lấu hoàn thành, dọn ra bát, ăn kèm cơm trắng, bắp cải luộc hoặc dưa leo. Thêm một ít nước tương ớt để tăng vị đậm đà và ngon hơn.