Phá Lấu Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lưỡi bò và khăn lông bò bằng giấm và muối, sau đó cho chúng vào nồi lớn. Thêm vài lát gừng và 2 củ hành đã nướng cháy xém, đập dập để tăng hương. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc trong khoảng 30‑40 phút cho đến khi thịt mềm. Khi xong, mình vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Củ hành tỏi băm nhuyễn, trộn chung với dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường, ngũ vị hương và một ít tiêu, ớt. Đặt lưỡi bò và khăn lông vào hỗn hợp này, ướp từ 5‑6 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu. Khi đã ướp, mình cho ít dầu vào chảo, xào nhanh lưỡi bò và khăn lông cho săn lại, rồi đổ toàn bộ nước ướp vào. Tiếp theo, rót nước dừa tươi vào nồi, hầm ở lửa vừa cho đến khi nước dừa sệt lại và thịt đạt độ mềm mong muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình để hỗn hợp phá lấu nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho lại vào chảo, đảo đều và đun lửa nhỏ thêm 5‑10 phút để hương vị hoà quyện, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình xếp phá lấu bò ra dĩa, ăn kèm bánh mì giòn, dưa leo, rau râm và đồ chua tự làm. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của dừa và hương thơm của các loại gia vị.