Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g lòng bò
- 500 g sách bò
- 4 củ hành tím (2 củ băm, 2 củ bổ cau)
- 2 củ tỏi, băm nhuyễn
- 6 lát gừng (3 lát miếng đập dập, 3 lát xay)
- 1 lít nước dừa tươi
- 400 ml nước cốt dừa
- Nước lọc (để đun sôi và pha loãng nước cốt dừa)
Gia vị
- 500 g tổ ong (hoặc mật ong nguyên chất)
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột gừng
- 1 thìa cà phê màu điều
- 1 gói bột cari
- 1/3 gói bột ngũ vị hương
- 6 thìa nước mắm (3 thìa trần lòng, 3 thìa ướp)
- 2 thìa bột nêm
- Muối, tiêu (1/3 thìa cà phê hạt tiêu)
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 10 g đường
- 5 lá nguyệt quế
- 2 thìa rượu nấu ăn
- Một ít giấm
Món phá lấu bò thơm lừng, đậm đà hương vị gia vị truyền thống, mềm ngậy nhờ nước dừa và nước cốt dừa. Tôi sẽ hướng dẫn từng bước chi tiết, từ việc làm sạch nội tạng, ướp gia vị cho tới khi nấu chín trong nồi áp suất. Thức ăn này ăn kèm bánh mì, mì tôm hoặc rau răm đều rất hợp. Hãy cùng tôi tạo nên một bữa ăn ngon miệng, đầy ấm áp nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch lòng bò bằng muối hạt, rượu nấu ăn và một ít giấm, để loại bỏ mùi tanh và khử khuẩn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình trần lòng bò trong nước sôi có 3 lát gừng, 3 thìa nước mắm, 2 thìa rượu và 2 củ hành tím bổ cau. Đun sôi rồi tắt bếp, để lòng nguội rồi vớt ra.
- 3
Bước 3
Sau khi lòng đã nguội, mình ướp với gừng xay, tỏi xay, hành xay, 1/3 thìa hạt tiêu, 1 màu điều, 2 thìa bột nêm, 10 g đường và 3 thìa nước mắm. Để ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.
- 4
Bước 4
Tiếp đến, mình xào tỏi băm sơ trong chảo, sau đó cho 1 gói bột cari, 1/3 gói bột ngũ vị hương, 1 thìa ớt bột và 5 lá nguyệt quế vào, xào nhanh cho thơm. Cuối cùng cho lòng đã ướp vào xào săn để gia vị ngấm sâu.
- 5
Bước 5
Cho hỗn hợp vào nồi áp suất, đổ ngập nước dừa tươi, thêm 400 ml nước và 200 ml nước cốt dừa đã pha loãng. Đậy nắp và nấu ở áp suất trong 30 phút.
- 6
Bước 6
Sau khi hết thời gian, mình mở nồi, cho thêm 200 ml nước cốt dừa còn lại vào, đun sôi nhanh rồi tắt bếp. Món phá lấu bò đã sẵn sàng, mình thường ăn kèm bánh mì, mì tôm hoặc rau răm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bảo Trân Trà Sữa
Hay lướt xem trải nghiệm về du lịch nội địa, thích giữ nhịp trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ ẩm thực địa phương.