Phá lấu bao tử cá trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bao tử cá bằng nước muối và giấm, lộn ngược lại để làm sạch bên trong. Đun sôi một nồi nước, cho 2-3 lát gừng vào, rồi thả bao tử vào luộc khoảng 8‑10 phút cho tới khi chín tới. Khi bao tử vừa chín, vớt ra cho vào thau nước lạnh để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 4‑5 phút cho tới khi chín, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để bóc vỏ dễ dàng.

3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm bao tử cá đã luộc vào xào nhanh, rưới nước tương, dầu hào, tương ớt, đường, bột ngũ vị hương và tiêu. Đổ thêm 200 ml nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để nước sệt lại. Khi nước gần sệt, cho trứng cút đã bóc vỏ vào, đảo nhẹ cho trứng ngấm gia vị. Tắt bếp, rắc thêm tiêu nếu muốn, rồi dọn ra đĩa.