Phá lấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa ruột già qua nước lạnh, rồi nhồi bột mì vào ruột để hút hết chất nhờn. Lộn ruột ra ngoài, rửa sạch lại, bỏ hết phần mỡ bên trong. Tiếp tục rửa bằng baking soda, sau đó rửa lại với muối và chanh. Cuối cùng, trụng qua nước ấm có một chút giấm rồi rửa sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu.

2. 2

   Bước 2

   Ướp ruột đã sạch với 1 thìa canh ngũ vị hương, 1 thìa canh rượu nấu ăn, ½ thìa canh muối, 1 thìa canh đường và 1 thìa canh xì dầu. Đặt trong túi zip và để ướp qua đêm hoặc ít nhất 1‑2 giờ trước khi nấu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho ruột đã ướp vào chảo, đảo săn vàng trên lửa vừa cho đến khi ruột săn lại và có màu hơi nâu đẹp mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nước dừa, 1 thìa canh rượu, cây quế, 3 hồi, và gừng thái lát vào chảo. Đun lửa lớn cho tới khi sôi, nếu muốn màu sắc hấp dẫn hơn có thể cho ½ thìa canh bột nghệ vào lúc này.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước hơi sệt lại, cho 1 thìa canh gia vị (tùy khẩu vị) vào đảo đều. Đun nhỏ lửa liu riu cho đến khi nước đặc lại, ruột bóng đẹp và ngấm đều hương vị. Tắt bếp và dọn ra bát.