Phá lấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch ruột: cho ruột vào nồi đun sôi với nước trà đặc để khử mùi, đun trong 2 phút rồi vớt ra rửa sạch. Tiếp theo vắt nước cốt 3 trái chanh lên ruột, rửa lại cho trắng và thơm. Cuối cùng, ngâm ruột trong rượu trắng pha với trà trong vài phút để loại bỏ mùi hôi còn lại và gỡ bỏ phần mỡ thừa. Sau khi sạch sẽ, để ráo nước và sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục, mình băm nhuyễn 2 củ tỏi rồi phi thơm trên chảo. Khi tỏi dậy mùi, cho toàn bộ gia vị (nước tương, đường, bột ngọt, hồi, quế, màu ăn, ngũ vị hương, ớt xanh và lá ớt) vào đảo đều cho tới khi hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó tắt bếp. Đổ ruột đã làm sạch vào trộn đều, để ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Sau khi ngấm, mình đun lại trên lửa vừa, cho nước dừa tươi (nếu có) vào và nấu cho đến khi nước sệt lại, khoảng 30‑35 phút, cho ruột thấm đều hương vị và nước sệt màu đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Món phá lấu mình thường ăn kèm bánh mì baguette giòn tan. Nếu muốn nướng bánh mì, mình giảm lượng đường trong công thức để tránh bánh cháy. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà và độ giòn của ruột nhé!