Phá Bò Tái Gia

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương kháu đuôi dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bọt bẩn. Khi nước trong, mình cho xương vào nồi, đổ nước sạch đủ ngập xương, đun sôi rồi hạ lửa hầm trong 2‑3 giờ để lấy nước dùng ngọt thanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc hầm xương, mình thái nhỏ hành tây thành lát mỏng, gừng cắt thành những lát tròn và băm nhẹ. Khi nước dùng đã sôi, mình cho hành, gừng và hoa hồi vào nồi, đảo nhẹ cho thơm, rồi để tiếp tục hầm để các gia vị thấm vào nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, cho vào nồi khi nước dùng đã ngấm đủ hương vị. Thêm một ít nước mắm và bột nêm vèa dâu để tăng độ đậm đà, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu muốn, mình có thể cho thêm một ít tiêu để tăng vị cay nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt bò chín mềm, mình tắt bếp, rắc lên trên một ít rau mùi tía, mùi tứ và hạnh hoa để tạo hương thơm cuối cùng. Món phá bò tái gia đã sẵn sàng, mình múc ra bát, ăn kèm với bát cơm trắng hoặc bánh mì, sẽ cảm nhận được vị ngọt của xương, độ béo của thịt và hương thơm của các loại rau thơm.