Pate lợn
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
3
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Gan lợn – 300 g
- Thịt xay sẵn (tỉ lệ mỡ cao) – 300 g
- Bì (thịt xông khói) – 100‑200 g
- Mỡ khổ – 100 g
- Sữa tươi không đường (hoặc ít đường) – 300 ml
- Bơ – 5 g
- Bánh mì sandwich – 2 lát
Gia vị
- Hành tây – 1 củ nhỏ
- Tiêu xay – vừa ăn
- Tỏi khô – 3‑4 tép, băm nhỏ
- Hành khô – 3 củ, băm nhỏ
Mình sẽ chia sẻ cách làm pate gan lợn thơm béo, mềm mịn như món ăn nhà hàng nhưng hoàn toàn tự làm tại nhà. Công thức này dùng gan lợn, thịt xay, bì và một ít mỡ để tạo độ béo ngậy, kết hợp với sữa tươi và bơ cho vị ngọt nhẹ. Sau khi xay nhuyễn, pate được hấp cách thủy cho tới khi chín và giữ được độ ẩm. Khi đã nguội, bạn chỉ cần cắt thành miếng và bảo quản trong tủ lạnh, ăn kèm bánh mì hoặc bánh quy. Thực đơn này rất thích hợp cho bữa tiệc nhẹ hoặc món khai vị độc đáo.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu cắt gan lợn thành miếng nhỏ rồi ngâm trong 100‑150 ml sữa tươi cho gan ngập, để khoảng 15‑30 phút. Trong lúc chờ, mình rửa sạch bì, luộc chín rồi thái nhỏ, cắt mỡ khổ thành khối vừa. Hành khô và tỏi khô băm nhuyễn sẵn sàng cho bước xào.
- 2
Bước 2
Sau khi gan đã ngấm sữa, mình vớt ra rửa sạch lại. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi thơm hành khô và tỏi băm, rồi cho gan, bì và thịt xay vào xào cho tới khi chín đều. Khi còn hơi nóng, mình cho 5 g bơ vào để tan chảy, rắc tiêu xay và khuấy đều. Tiếp theo, mình dùng máy xay (hoặc máy xay cầm tay) cho 100‑150 g sữa tươi vào hỗn hợp đã xào, xay cho đến khi mịn, rồi dọn ra bát và để nguội một chút. Cuối cùng, mình đặt 2 lát bánh mì sandwich lên đĩa để ăn kèm.
- 3
Bước 3
Mình lót lớp mỡ khổ lên đáy khuôn, sau đó đổ hỗn hợp pate đã xay lên trên. Đậy kín và cho vào nồi hấp cách thủy (hoặc nồi áp suất) trong 30 phút. Để yên nồi ở chế độ giữ nhiệt ít nhất 1 giờ để pate chín đều và ngấm vị. Nếu máy xay không đủ mạnh, mình có thể hầm lần đầu 30 phút, lấy ra xay lại, rồi hấp thêm 10‑20 phút. Khi pate đã nguội, mình chia thành từng hộp, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.