Pâté gan thơm ngon – công thức đơn giản tại nhà
Chuẩn bị
2 tiếng 30 phút
Nấu
1 tiếng 40 phút
Khẩu phần
8
Calo
600 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g gan heo
- 300 g thịt heo xay
- 300 g mỡ heo
- 2 bịch sữa tươi không đường
- 50 g bơ nhạt
- 100 g bánh mì
Gia vị
- 50 g hành tỏi
Mùa dịch bệnh, mình tự làm pâté gan để ăn kèm bánh mì, vừa tiện lợi vừa ngon miệng. Công thức này dùng gan heo, thịt heo xay và mỡ heo, kết hợp sữa tươi không đường và bánh mì để tạo độ mịn béo. Pâté có thể bảo quản trong tủ lạnh 3‑5 ngày hoặc đông lạnh 10‑15 ngày, luôn sẵn sàng cho bữa sáng hay bữa phụ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt gan heo thành những lát mỏng, rửa sạch rồi ngâm trong 1 bịch sữa tươi không đường khoảng 2 giờ để gan mềm và giảm mùi tanh. Sau khi ngâm xong, mình rửa lại gan bằng nước lạnh và để ráo.
- 2
Bước 2
Mỡ heo mình chia làm 2 phần: một nửa cắt lát dày để lót đáy khuôn, phần còn lại cắt thành hạt lựu nhỏ để khi xào sẽ tan chảy và tạo độ béo cho pâté.
- 3
Bước 3
Cho hành tỏi băm vào chảo, phi thơm rồi cho thịt heo xay vào xào cho đến khi chín đều. Thêm phần mỡ heo hạt lựu, nêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn. Khi hỗn hợp đã chín, tắt bếp và cho thêm vụn bánh mì, 1 bịch sữa tươi còn lại và gan heo đã rửa sạch vào chảo, trộn nhanh tay.
- 4
Bước 4
Đổ hỗn hợp đã xào vào máy xay, thêm bơ nhạt đã đun chảy và xay cho đến khi hỗn hợp mịn như kem. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình chuẩn bị khuôn: lót đáy bằng lát mỡ heo, rồi đổ một lớp bơ chảy lên trên để tạo lớp bảo vệ.
- 5
Bước 5
Rót hỗn hợp pâté vào khuôn đã chuẩn bị, dàn phẳng mặt. Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy và hấp trong khoảng 100 phút cho pâté chín đều và đông lại. Sau khi hấp xong, mình để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi cắt và thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lý Bích Ngọc
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về công nghệ tiện ích, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.