Pate gan lợn thơm ngon – Công thức làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình luộc sơ 800 g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai) trong nước có chút muối, sau đó rửa lại và cắt thành miếng nhỏ. Tỏi và hành khô mình bóc vỏ, băm nhuyễn. Gan heo rửa sạch, cắt khối vừa, còn da heo rửa sạch, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Gan heo mình ngâm trong 1/2 gói sữa tươi khoảng 30 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch. Bánh mì mình ngâm trong nửa gói sữa còn lại, vắt bớt nước rồi xé vụn.

3. 3

   Bước 3

   Đun một ít dầu ăn, phi thơm hành và tỏi, cho thịt và gan vào xào nhanh. Khi vừa chín, mình cho bánh mì ngâm sữa vào xào chung, rưới một chút rượu trắng, rắc tiêu và tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Da heo mình luộc cho chín mềm, thêm một ít nước cốt chanh và muối, để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi mọi thứ đã nguội hoàn toàn, mình cho thịt, gan, da heo, bánh mì, bơ, ngũ vị hương và các gia vị vào máy xay, xay tới độ nhuyễn vừa (không nên xay quá mịn). Đặt một lớp mỡ heo mỏng ở đáy khuôn, đổ hỗn hợp pate lên, rồi hấp cách thủy ở 100 °C trong khoảng 5–6 giờ. Khi pate đã đông đặc, mình có thể nướng nhanh ở 180 °C trong 15‑20 phút để tạo lớp vỏ vàng giòn tan (tùy lò). Để nguội, cắt lát và thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng.