Pate gan lợn & gan gà thơm béo – Món mặn ngon tuyệt
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
760 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g gan lợn
- 200 g gan gà
- 300 g ba chỉ phần mỡ
- 250 ml sữa tươi không đường (khoảng 200‑300 ml)
- 2 lát bánh mì trắng
- 150 g mỡ lợn (lard)
- 50 g bơ
- 5 cây hành khô (cắt nhỏ)
- 3 cây tỏi (băm nhuyễn)
- 1/2 củ hành tây (cắt hạt lựu)
Gia vị
- Hạt tiêu vừa đủ
- Dầu hào (hoặc dầu ăn) 2 muỗng canh
- 1/3 gói ngũ vị hương
Mình thích làm pate tại nhà vì nó vừa mềm mịn, vừa đậm đà vị gan và mỡ. Công thức này dùng gan lợn và gan gà kết hợp với ba chỉ mỡ, sữa tươi và bánh mì ngấm sữa, tạo nên hương vị béo ngậy không thể chối từ. Các bước chuẩn bị chi tiết, từ ngâm gan tới nấu cách thủy, giúp bạn tự tin làm ra pate hoàn hảo cho bữa tiệc. Thời gian chuẩn bị khoảng 45 phút, nấu 45 phút, đủ cho 6 người thưởng thức. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Thái nhỏ gan lợn và gan gà, sau đó ngâm trong sữa tươi khoảng 60 phút để gan mềm và giảm mùi tanh. Đồng thời, ngâm 2 lát bánh mì trong sữa trong 10 phút để bánh mì ngấm sữa, tạo độ ẩm cho hỗn hợp.
- 2
Bước 2
Xay nhuyễn ba chỉ phần mỡ trong máy xay, rồi thái phần mỡ còn lại thành hạt lựu để dùng sau.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho bơ, hành khô, tỏi và một ít dầu hào vào phi thơm. Sau đó cho gan đã ngâm sữa (rửa sạch sơ qua nước) và bánh mì ngấm sữa vào xào đến khi chín khoảng 70 %, rồi chuyển sang máy xay để xay nhuyễn cùng với một ít ngũ vị hương.
- 4
Bước 4
Cho phần ba chỉ đã xay vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn cho tới khi chín khoảng 50 %, giữ lại phần nước trong chảo để dùng cho bước tiếp theo.
- 5
Bước 5
Kết hợp hỗn hợp gan đã xay, thịt ba chỉ đã đảo, mỡ hạt lựu và hạt tiêu, đảo đều. Đổ hỗn hợp vào nồi cách thủy (đun cách thủy) và nấu trong nồi áp suất khoảng 1 giờ cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn. Nếu hỗn hợp khô, thêm một ít sữa tươi để đạt độ ẩm mong muốn.
Đánh giá công thức
4/5 (5 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Pate gan lợn & gan gà thơm béo – Món mặn ngon tuyệt)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Pate gan lợn & gan gà thơm béo – Món mặn ngon tuyệt)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Pate gan lợn & gan gà thơm béo – Món mặn ngon tuyệt)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Pate gan lợn & gan gà thơm béo – Món mặn ngon tuyệt)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Pate gan lợn & gan gà thơm béo – Món mặn ngon tuyệt)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.