Pate gan - không mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gan, ngâm trong sữa tươi khoảng 20 phút để lọc bớt chất dơ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn để tiện xào.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo xay vào gan, thêm 2 tsp đường, 1/2 tsp muối, 6 tsp hạt nêm và 1 tsp tiêu xay, trộn đều. Đun nóng chảo, phi thơm hành và tỏi băm, rồi cho hỗn hợp gan‑thịt vào xào cho chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Xé bánh mì thành những miếng nhỏ, rưới sữa tươi lên bánh mì sao cho bánh mềm nhưng không ngập sữa.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp gan‑thịt đã xào, bánh mì ướt, bơ và một vài tép tỏi còn lại vào máy xay, xay nhuyễn tới độ mịn mong muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp pate vào khuôn (có thể dùng khuôn thủy tinh, nhựa hoặc kim loại), sau đó hấp trong 20 phút. Vì gan đã xào chín nên không cần hấp lâu, tránh pate bị khô.

   
6. 6

   Bước 6

   Pate vừa hấp sẽ còn hơi ướt, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh để se lại. Khi dùng, ăn kèm bánh mì, chà bông hoặc chả lụa sẽ rất tuyệt. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng lại có thể hâm nóng trong lò vi sóng.