Pâté gan heo thơm béo – Món ăn kèm bánh mì tuyệt hảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gan heo dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng dao cắt bỏ phần trắng và tách các mạch. Cắt gan thành những miếng vuông nhỏ, cho vào bát lớn, đổ sữa tươi ngập lên trên và ngâm trong 30 phút để gan mềm và giảm vị đắng. Sau khi ngâm xong, mình vớt gan ra, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước lạnh và để ráo trên giấy thấm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ngâm bánh mì sandwich trong cùng bát sữa đã dùng cho gan, để bánh mì thấm đều trong khoảng 5 phút. Sau đó vớt bánh mì ra, nhẹ nhàng ép bớt sữa thừa (không ép quá mạnh để bánh không bị nhũn) và để ráo trên khay.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình bật bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Thêm gan heo, thịt băm, bánh mì đã ráo, hạt nêm, rượu nấu ăn, tiêu và mỡ heo (nếu dùng) vào chảo, xào nhanh trên lửa vừa cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều và không còn màu hồng. Để hỗn hợp nguội bớt khoảng 5 phút, rồi cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn như kem.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi xay mịn, mình đổ hỗn hợp vào khuôn (có thể dùng khuôn bánh mì hoặc khuôn silicon) và dàn phẳng bề mặt. Đặt khuôn lên khay hấp, đậy nắp và hấp ở nhiệt độ trung bình trong 55–60 phút cho pâté chín và đặc lại. Khi hết thời gian, mình tắt bếp, để pâté nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ (tốt nhất qua đêm) để hương vị ngấm sâu.

5. 5

   Bước 5

   Mở tủ lạnh, lấy pâté ra, cắt thành lát vừa ăn và thưởng thức cùng bánh mì, bánh xôi hoặc bánh crackers. Chúc mọi người ngon miệng!