Pate gan heo dùng máy xay sinh tố
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
5
Calo
418 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 0,5 lạng gan heo (≈50 g)
- 0,3 lạng thịt heo ba chỉ xay (≈30 g)
- 2,3 miếng thịt bacon (hoặc mỡ heo)
- 2 lát bánh mì sandwich (chỉ lấy ruột trắng)
- 200 g bơ
- 1 hộp sữa tươi không đường (≈200 ml)
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
Gia vị
- 1 ít tiêu xay
- 1 ít gia vị (muối, bột canh, bột ngũ vị hương)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm pate gan heo thơm béo, mềm mịn mà không cần máy xay chuyên dụng. Từng bước chi tiết, từ việc rửa gan sạch, ngâm bánh mì cho tới việc hấp một tiếng để pate đạt độ tiệt trùng tối ưu. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một khay pate ngon lành, bảo quản được tới một tuần trong tủ lạnh. Hãy cùng mình thực hiện nhé, món ăn này rất thích hợp để ăn kèm bánh mì hoặc xôi mặn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ. Đặt máy xay sinh tố, chảo, nồi hấp và các bát, đĩa sẵn sàng để quá trình nấu diễn ra suôn sẻ.
- 2
Bước 2
Gan heo rửa sạch với một ít muối, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào tô ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi và độc tố. Đồng thời, mình ngâm 2 lát bánh mì trong sữa 5 phút cho mềm, sau đó vắt ráo.
- 3
Bước 3
Thịt heo ba chỉ xay cho vào đĩa, ướp với một ít hạt nêm, muối và tiêu để tăng hương vị. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, trộn đều trong một chén để dùng cho các bước xào sau.
- 4
Bước 4
Cho một ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho 50 g bơ vào để tan chảy. Thêm một nửa hành tỏi băm vào phi thơm, rồi cho gan heo vào xào nhanh tay. Khi gan chín tái (khoảng 2‑3 phút) mình nêm một chút muối, tiêu và bột ngũ vị hương, rồi tắt bếp.
- 5
Bước 5
Dùng cùng chảo đã xào gan, cho thêm dầu và bơ, rồi cho thịt ba chỉ xay vào xào đến khi gần chín. Khi thịt đã gần chín, mình cho phần hành tỏi băm còn lại vào xào chung để giữ hương thơm, rồi nêm lại một chút muối và tiêu.
- 6
Bước 6
Thêm một ít bột ngũ vị hương vào chảo, xào nhanh để gia vị thấm đều vào thịt và gan, tạo hương vị đặc trưng của pate Việt Nam.
- 7
Bước 7
Gan và thịt đã xào xong, mình để ra tô để nguội. Bánh mì đã ngâm xả nước, mình bóp cho ráo rồi cho vào tô trộn chung với thịt xay, tạo hỗn hợp đồng nhất.
- 8
Bước 8
Cho gan đã nguội vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi mịn. Tiếp theo, cho hỗn hợp thịt‑bánh mì vào xay, có thể xay mịn hoặc để hơi thô tùy sở thích. Vì dùng máy xay sinh tố nên mình chia làm 2‑3 lần để tránh quá tải máy.
- 9
Bước 9
Đổ hỗn hợp gan và hỗn hợp thịt‑bánh mì vào một tô lớn, trộn đều tay. Nếu có máy xay, mình có thể xay tiếp để hỗn hợp hòa quyện hơn, nhưng mình chọn trộn tay để tránh làm máy quá nóng. Sau đó, chuẩn bị hũ hoặc hộp đựng, đổ một lớp bơ vào đáy, rồi xếp lớp mỡ bacon (hoặc mỡ heo) dưới cùng. Cuối cùng, đổ hỗn hợp pate lên trên, dàn đều và bọc kín bằng bọc thực phẩm.
- 10
Bước 10
Đặt hũ pate vào nồi cơm điện đa năng, cho nước sẵn vào nồi, bật chế độ "Steam" và hẹn giờ 60 phút. Khi hết giờ, mình để pate nguội tự nhiên rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản từ 5‑8 ngày.
- 11
Bước 11
Sau khi hũ pate đã lạnh và đông đặc, mình lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng bánh mì hoặc xôi mặn. Đó là thành phẩm cuối cùng – pate gan heo thơm béo, bảo quản tốt và cực kỳ ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.