Pate gan heo cho mùa dịch

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gan heo rửa sạch bằng nước muối, vắt khô rồi cắt thành miếng vừa ăn. Mình bỏ qua việc ngâm gan trong sữa vì đã thử và cảm thấy mùi sữa không hợp khẩu vị.

2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành và tỏi khô trong chảo, sau đó cho gan đã cắt và thịt lợn xay vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi gan chín tới, nêm muối, mắm, đương, hạt tiêu và ngũ vị hương cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Cho hỗn hợp gan và thịt đã xào vào máy xay, xay nhuyễn tới mức mịn như kem. Nếu không có mỡ khổ, mình thêm một ít dầu ăn để hỗn hợp không dính đáy máy.

4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp đã xay vào khuôn, dùng muỗng nén chặt và phủ lên mặt giấy bạc. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 1 giờ 30 phút cho pate chín và ngấm đều hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi hấp xong, để pate nguội trong nồi khoảng 10 phút rồi lấy ra để hoàn toàn nguội trên khay. Lột khuôn, cắt thành lát mỏng và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng. Thưởng thức cùng bánh mì hoặc bánh quy nhé!