Pate gan heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gan heo bằng nước muối, để ráo. Ngâm gan trong 150 ml sữa tươi khoảng 30 phút để giảm mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cùng lúc, cắt bánh mì thành miếng vừa ăn, ngâm trong 150 ml sữa tươi khác trong 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch mỡ heo có bì, cho vào nồi đun sôi và luộc trong 30 phút, cho 1 củ hành tím vào luộc để khử mùi. Khi mỡ chín, lọc lấy phần mỡ và phần bì riêng. Thái mỡ thành những lát mỏng để dùng làm lớp phủ, còn bì cắt thành hạt lựu để cho vào hỗn hợp pâté.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn và bơ thực vật vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm và hành tím băm nhuyễn. Thêm gan heo vào xào cho đến khi chín, rồi cho hành tây cắt hình múi cau vào đảo cùng. Tiếp theo, cho bánh mì ngâm sữa vào chảo ở lửa rất nhỏ, khuấy đều. Nêm nếm với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột ngọt, nếm lại cho vừa vị rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp đã xào vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp mịn như kem, không còn cục bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ một lớp mỡ thái mỏng lên đáy khuôn, sau đó đổ hỗn hợp pâté đã xay lên trên, cuối cùng lại phủ một lớp mỡ mỏng nữa lên mặt. Đặt khuôn vào lò nướng ở 160 °C trong khoảng 20 phút (hoặc hấp cách thủy 2 giờ nếu muốn).

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi nướng xong, để pâté nguội hoàn toàn rồi bọc kín và bảo quản trong tủ đông. Khi muốn dùng, có thể hâm lại bằng cách hấp hoặc nướng lại 10‑15 phút. Ăn kèm bánh mì hoặc cơm, vị béo ngậy sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.