Pate Gan Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gan heo, cắt lát rồi ngâm trong sữa tươi 30 phút để giảm mùi và độc tố.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt bánh mì thành lát nhỏ hoặc xé vụn, ngâm trong sữa tươi cho mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch da heo, để lại lớp mỡ, luộc trong 25 phút với một chút muối, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt mỡ thành hạt lựu, để lại vài miếng để lót đáy khuôn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt nhỏ da heo, hành tím và tỏi. Thịt nạc cắt nhỏ, ướp với một ít nước mắm và hành tỏi băm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho mỡ heo vào, đun đến khi mỡ chảy ra nước, vớt bớt, tiếp tục đun vài phút để mỡ ra hết, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi hành tỏi vàng nhẹ, cho da heo vào xào 5 phút, rồi cho thịt, nêm nước mắm, dầu hào, bột ngọt và 2 thìa cà phê đường, xào đến khi thịt chín tới.

   
7. 7

   Bước 7

   Dùng cùng chảo, cho gan heo vào xào nhanh, rồi cho bánh mì ngâm sữa vào chung, thêm ½ chén sữa tươi, nấu vài phút cho gan chín hết, cuối cùng nêm nước mắm, muối, bột ngọt và tiêu xay cho vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Xay phần thịt và da heo đã nấu cho đến khi đạt độ mịn mong muốn (không cần quá mịn).

   
9. 9

   Bước 9

   Cho thịt xay vào bát, tiếp tục xay gan cho mịn rồi trộn chung với thịt, dùng muỗng gỗ hoặc máy trộn để đều.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếm thử, điều chỉnh vị mặn ngọt, sau đó đổ hỗn hợp vào các khuôn đã lót mỡ, đậy nắp hoặc bọc giấy bạc, hấp ở lửa vừa trong 2 giờ.

    
11. 11

    Bước 11

    Để nguội, rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng. Thưởng thức cùng bánh mì, cơm hoặc xôi.