Pate Gan Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi xé bánh mì thành từng miếng nhỏ, ngâm ngập trong sữa tươi không đường cho mềm. Gan heo cũng cắt nhỏ rồi ngâm trong sữa để giảm mùi.

   
2. 2

   Bước 2

   Da và mỡ heo cắt khúc vừa ăn, cho vào nước sôi trụng nhanh khoảng 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Hành tím và tỏi băm nhuyễn, phi thơm trong chảo, sau đó cho mỡ heo đã trụng vào xào chung, rồi thêm thịt heo xay vào đảo đều tới khi chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm gan heo đã ngâm sữa, cùng hỗn hợp bánh mì ngấm sữa vào chảo. Đổ thêm 1 bát sữa tươi, 1 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều, hạ lửa nhỏ để các nguyên liệu mềm và thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Giữ lại một ít mỡ đã xào ở bước trước để đổ vào đáy khuôn (tùy chọn, giúp pate bóng hơn).

   
6. 6

   Bước 6

   Cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay, xay cho đến khi mịn nhuyễn. Nếu muốn kết cấu hơi thô, chỉ xay vừa tới. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt giấy bạc lên mặt pate để tránh hơi nước ngưng tụ, rồi hấp ở lửa vừa khoảng 30 phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi hấp xong, để pate nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2‑4 tiếng trước khi cắt và thưởng thức.