Pate gan heo
Chuẩn bị
40 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
8
Calo
325 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g gan heo
- 300 g thịt nạc heo
- 1 gói sữa tươi không đường (220 ml)
- 65 g bánh mì
- 50 g bơ
- 100 g củ hành tây và 7 củ hành tím
- Mỡ chài (hoặc mỡ lưng)
Gia vị
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, bột ngũ vị hương
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm pate gan heo tại nhà, vừa béo vừa thơm ngon, dễ điều chỉnh lượng nguyên liệu cho gia đình. Quy trình gồm ngâm gan để loại bỏ mùi tanh, xào nhẹ thịt và hành, rồi xay nhuyễn cùng bánh mì ngâm sữa. Cuối cùng, hỗn hợp được đổ vào khuôn lót mỡ và hấp cho tới khi chín và săn chắc. Khi đã nguội, bạn chỉ cần cắt lát, để trong tủ lạnh ít nhất một giờ và thưởng thức cùng bánh mì giòn tan. Công thức này phù hợp cho bữa tiệc nhẹ hoặc làm món khai vị sang trọng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu: gan heo, thịt nạc heo, sữa tươi, bánh mì, bơ, hành tây, hành tím, mỡ chài và các gia vị. Đảm bảo các nguyên liệu đã được rửa sạch và sắp xếp gọn gàng.
- 2
Bước 2
Sơ chế gan và thịt: Rửa gan heo sạch với nước muối loãng, rửa lại nhiều lần, rồi cắt thành lát mỏng. Ngâm gan trong nửa gói sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh. Sau khi ngâm, vớt gan ra rửa sạch và để ráo. Thịt nạc heo cũng rửa sạch, cắt lát mỏng sẵn sàng cho bước xào.
- 3
Bước 3
Ngâm bánh mì trong nửa gói sữa tươi còn lại cho mềm. Trong một chảo, cho một nửa bơ, hành tây và hành tím băm vào xào cho thơm, rồi cho thịt heo vào đảo nhanh đến khi thịt chín tới (không cần chín hoàn toàn). Đặt thịt ra tô riêng.
- 4
Bước 4
Thêm gia vị (2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương) vào chảo thịt, xào đều cho đến khi thịt chín tới. Đặt thịt ra tô. Tiếp tục xào gan cùng gia vị tương tự, rồi cho gan ra tô riêng.
- 5
Bước 5
Cho thịt đã xào vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho vào tô. Lặp lại với gan đã xào, xay cho mịn. Cuối cùng, cho bánh mì ngâm sữa vào máy xay và xay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 6
Bước 6
Kết hợp hỗn hợp thịt và gan đã xay, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp mịn đều, tùy theo sở thích có thể để vừa nhuyễn hoặc mịn hoàn toàn.
- 7
Bước 7
Lót đáy khuôn hoặc tô chịu nhiệt bằng miếng mỡ chài đã rửa sạch (ngâm muối, giấm hoặc chanh, rửa lại và ngâm rượu trắng 10 phút). Đổ hỗn hợp pate đã xay vào, dùng muỗng dàn đều và ép chặt, sau đó phủ lại một lớp mỡ chài để bọc kín bề mặt.
- 8
Bước 8
Đặt tô pate vào nồi hấp, đun sôi rồi hấp 40 phút. Tắt bếp, để nồi kín thêm 15 phút rồi tắt hoàn toàn. Khi pate còn ấm, để trong tủ lạnh ít nhất 60 phút hoặc qua đêm để chắc chắn. Khi đã lạnh, dùng đĩa đậy lên trên và úp ngược để lấy pate ra khỏi khuôn.
- 9
Bước 9
Pate đã hoàn thành: màu nhạt đẹp, kết cấu mịn, không khô, vị béo thơm ngậy. Cắt lát, dọn lên bánh mì hoặc bánh quy, và thưởng thức cùng gia đình hoặc khách mời.
Đánh giá công thức
4.1/5 (12 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Pate gan heo)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Pate gan heo)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Pate gan heo)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Pate gan heo)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Pate gan heo)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Pate gan heo)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.