Pate gan heo
Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
1050 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g Gan heo
- 400 g Thịt nạc vai
- 200 g Mỡ phần
- Ruột bánh mì: có thể dùng bánh mì ổ hoặc bánh mì sandwich đều được. Bánh mì ổ thì dùng loại đặc ruột để lấy được nhiều ruột hơn nhé, bánh mì sandwich thì lấy 3 miếng bỏ phần viền bánh
- 1 hộp nhỏ Bơ Tường An
- 1 gói 180ml Sữa tươi không đường
- 1 quả Trứng gà
Gia vị
- 4 củ Tỏi
- ngũ vị hương
- đường
- muối
Mình rất thích làm pate gan heo tại nhà vì hương vị béo ngậy, thơm lừng của gan và ngũ vị hương thực sự cuốn hút. Công thức này dùng gan lợn, thịt nạc, mỡ và bánh mì ngấm sữa, tạo nên một món pâté mịn màng, giàu dinh dưỡng. Các bước chuẩn bị chi tiết giúp bạn không lo bị gan tanh hay bánh mì cứng. Khi hoàn thành, pate sẽ thơm phức, thích hợp ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì giòn. Hãy cùng mình thực hiện và cảm nhận hương vị truyền thống của món ăn Việt Nam này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch gan heo, sau đó cho vào bát, đổ 2/3 hũ sữa tươi vào ngâm ít nhất 30 phút để gan sạch mùi tanh và mềm hơn.
- 2
Bước 2
Bánh mì cắt bỏ vỏ, xé nhỏ, ngâm trong phần sữa tươi còn lại cho mềm. Thịt heo xay nhuyễn, mỡ cắt thành hạt lựu, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- 3
Bước 3
Sau khi ngâm, vớt gan ra, rửa lại và cắt lát. Cho gan, thịt xay, mỡ, 2 thìa súp đường, ½ thìa súp muối, ngũ vị hương, trứng gà và các nguyên liệu còn lại (trừ tỏi và bánh mì) vào bát, trộn đều và ướp 30 phút.
- 4
Bước 4
Đun chảo, cho một ít bơ vào, phi tỏi cho thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt chín tái, rồi cho bánh mì ngấm sữa vào đảo đều. Nêm lại cho vừa miệng.
- 5
Bước 5
Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào máy xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc tô lớn, phết một lớp bơ lên mặt, bọc giấy bạc. Đặt khuôn vào nồi cơm điện, đun cách thủy 30 phút. Sau khi xong, để khuôn trong nồi thêm 2‑2,5 giờ hoặc qua đêm để pate đông đặc.
- 6
Bước 6
Món pate gan heo đã sẵn sàng! Dùng kèm cơm nóng hoặc bánh mì giòn để thưởng thức. Thêm chút bơ lên mặt sẽ tăng hương vị và độ béo ngậy.
Đánh giá công thức
3.9/5 (10 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Pate gan heo)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Pate gan heo)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Pate gan heo)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Pate gan heo)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Pate gan heo)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Pate gan heo)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.