Pate gan heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt gan heo thành những miếng dày khoảng 0,5‑1 cm, cho vào bát rồi đổ sữa tươi không đường ngập lên để ngâm trong 30 phút. Sau khi ngâm xong, mình rửa gan lại bằng nước sạch và để ráo, giúp gan không còn mùi tanh và giảm độc tố.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa sạch bì heo, rồi cho bì và thịt heo vào nồi nước sôi, chần nhanh trong 5 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Mình lấy phần ruột của bánh mì sandwich, xé thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát, đổ sữa tươi lên trên và trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và ẩm mịn. Đồng thời mình băm nhỏ hành tím, tỏi và hành khô để chuẩn bị cho bước xào.

4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành khô và tỏi băm. Thêm gan heo vào xào nhanh, nêm chút nước mắm và 1 mẻ tiêu xay, đảo đều cho gan chín và nước cạn. Khi gan đã chín, mình tắt bếp. Sau đó mình cho bì heo đã chần vào nồi luộc, xay nhuyễn, rồi cho gan đã xào vào xay chung lại. Tiếp tục mình cho thịt heo, bánh mì ngâm sữa, một ít mắm, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi và hành khô còn lại vào máy xay, xay cho hỗn hợp mịn đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Mình lót một lớp bơ mỏng vào đáy khay, sau đó đổ hỗn hợp pate đã xay vào và dàn phẳng. Đậy kín khay bằng giấy bạc để khi hấp không bị hơi nước làm pate bị nhão. Cuối cùng mình đặt khay vào nồi hấp cách thủy và hấp trong khoảng 70 phút cho đến khi pate chín hoàn toàn. Khi ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn, sẵn sàng phục vụ.