Pâté gan gà với bánh mì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gan gà dưới vòi nước, rắc một chút muối, loại bỏ chỉ máu rồi cắt thành miếng vừa. Đặt gan vào bát, đổ 300 ml sữa tươi ngập, ngâm 30 phút để gan mềm và giảm mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm 3 lát bánh mì sandwich trong phần sữa còn lại cho mềm. Băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. Rửa lại gan đã ngâm qua vài lần cho sạch, để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảo, cho 50 g bơ tan chảy, thêm tỏi và hành tím băm, phi đến thơm. Thêm 200 g thịt xay (có một ít mỡ) vào xào sơ cho tới khi thịt hơi săn. Rắc 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và tiêu xay. Khi thịt đã chín, cho gan gà đã ngâm vào chảo, đảo nhanh cho gan chỉ vừa đổi màu, rồi tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

4. 4

   Bước 4

   Vắt bánh mì ra hết sữa, vắt bột thành vụn nhỏ. Đặt gan, thịt và bánh mì vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn để pâté không dính. Đổ hỗn hợp đã xay vào khuôn, dàn đều, đậy kín bằng nắp hoặc bọc màng thực phẩm rồi phủ giấy bạc.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong nồi, hạ lửa vừa, đặt khuôn pâté lên khay hấp, đậy nắp và hấp trong 60 phút. Tắt bếp, để pâté trong nồi hấp thêm 10 phút để nguội, rồi lấy ra để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.