Pate gan gà
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
4 tiếng 20 phút
Khẩu phần
8
Calo
730 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g gan gà tươi
- 500 g nạc vai (thịt heo)
- 300 g mỡ phần (mỡ trắng)
- 5 lát bánh mì
- 1 củ hành tây, tỏi, hành khô, đầu điều (khoảng 1 bộ)
- Sữa tươi không đường (đủ ngâm gan)
- Bơ, muối, tiêu, hạt nêm
Gia vị
- Bơ, muối, tiêu, hạt nêm
Pate gan gà là món khai vị truyền thống của người Việt, mềm mịn, béo ngậy và thơm lừng hương vị gia vị. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc ngâm gan, xào sơ, cho tới việc hấp lâu để pate đạt độ đồng nhất hoàn hảo. Công thức này dùng gan gà tươi, thịt nạc vai và mỡ phần, kết hợp bánh mì và các loại hành thơm để tạo nên hương vị đậm đà. Chỉ cần vài dụng cụ đơn giản, bạn cũng có thể làm ra một khay pate đẹp mắt, thích hợp cho bữa tiệc gia đình hoặc làm quà tặng. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm gan gà trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút, rồi rửa lại và cắt thành miếng vừa ăn. Cho bơ và tỏi vào chảo, phi thơm rồi xào gan cho tới khi chín tới, nêm một chút muối và tiêu. Sau khi gan đã chín, mình cho vào máy xay, xay vừa phải để giữ được độ băm mịn nhưng không nát quá.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình xay nhuyễn nạc vai, bánh mì, và hỗn hợp hành tây, tỏi, hành khô, đầu điều cho tới khi thành hỗn hợp mịn như bột.
- 3
Bước 3
Sau đó, mình cho gan đã xay, hỗn hợp thịt‑bánh mì và một ít mỡ phần vào bát lớn, nêm muối, tiêu và một ít dầu điều. Dùng tay trộn nhẹ nhàng trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
- 4
Bước 4
Mình chuẩn bị một khay có nắp hoặc một bát chịu nhiệt, đầu tiên rải một lớp mỡ phần mỏng ở đáy, sau đó đổ hỗn hợp pate lên và cuối cùng lại phủ một lớp mỡ phần lên trên. Đậy kín bằng giấy bạc để tránh hơi nước vào.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, mình hấp khay pate cách thủy trong khoảng 4 giờ cho tới khi pate chín và đặc lại. Để nguội hoàn toàn rồi mới mở nắp và lấy pate ra. Nếu muốn, mình có thể dằm phần mỡ đã hấp chung để trộn lại, tạo độ béo ngậy hơn, hoặc dùng mỡ này chiên trứng kẹp bánh mì – một món ăn phụ tuyệt vời.
Đánh giá công thức
3.9/5 (13 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Pate gan gà)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Pate gan gà)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Pate gan gà)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Pate gan gà)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Pate gan gà)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Pate gan gà)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.