Pâté gan bò không mỡ - không hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gan bò, cắt thành lát mỏng. Rửa hành tây, cắt thành hạt lựu.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 100 ml sữa tươi vào bát, ngâm gan trong 15 phút để tẩy bọt, rồi rửa lại bằng nước sạch.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun chảo, cho khoảng 70 g (2/3) bơ vào, để tan chảy.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm hành tây vào chảo, xào cho thơm và mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khoảng 1 phút sau, cho gan bò vào xào nhanh tới khi gan chín tái.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị bánh mì: dùng nửa ổ bánh mì chưa nướng (hoặc 2 lát sandwich, bỏ viền quanh).

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt bánh mì thành miếng vụn nhỏ.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi gan vừa chín, cho bánh mì vụn vào chảo, đảo đều cho hỗn hợp chín hẳn và thấm bơ.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho hỗn hợp vào thố (hộp nhựa, inox, sứ…); dùng miếng bông tẩy trang đã quét một lớp dầu ăn để tránh dính.

   
10. 10

    Bước 10

    Dùng muỗng dẹt nén chặt pâté trong thố. Đun phần bơ còn lại cho chảy (có thể dùng lò vi sóng 800 W 10 giây).

    
11. 11

    Bước 11

    Rưới bơ chảy lên trên pâté, dùng bông tẩy trang quét đều khắp bề mặt.

    
12. 12

    Bước 12

    Đậy thố, để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (hoặc tủ đá 15 phút) cho pâté đông lại.

    
13. 13

    Bước 13

    Lấy pâté ra, dùng kèm bánh mì, chả lụa hoặc xôi mặn. Bảo quản trong tủ lạnh 3‑6 °C, dùng trong 5‑6 ngày, không để phần thừa chung trong hộp.