Pâté chay từ hạt
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
8
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g đậu đỏ tươi
- 200 g đậu trắng tươi
- 100 g hạt điều sống (khô)
- 200 g nấm linh chi nâu, cắt nhỏ
- 100 g hành tây, băm nhỏ
- 30 ml whipping cream (kem tươi)
- 10 g bơ lạt
- 15 ml dầu ăn
- 1 ổ bánh mì (hoặc 3 lát sandwich)
Gia vị
- 1 ít Italian seasoning (hoặc thyme, rosemary, parsley)
- 1 muỗng cà phê muối
- vừa đủ hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê tiêu
Mình vừa thử công thức pâté chay kiểu Âu, kết quả thật thơm ngon và đầy đặn. Đậu đỏ, đậu trắng cùng hạt điều tạo nền tảng béo ngậy, còn nấm linh chi và hành tây mang vị umami đặc trưng. Khi chưng cách thủy một giờ, hỗn hợp sẽ đông lại mịn màng, dễ cắt thành lát. Thêm một chút Italian seasoning, bánh mì sẽ làm tăng độ giòn và hương vị. Thức ăn chay này thích hợp làm món khai vị cho bữa tiệc hay bữa ăn gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ngâm đậu đỏ, đậu trắng và hạt điều trong nước ít nhất 4‑6 giờ hoặc qua đêm cho mềm, sau đó rửa sạch.
- 2
Bước 2
Cho bơ lạt vào chảo, xào hành tây cho thơm, rồi thêm nấm linh chi đã cắt nhỏ, xào ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho nấm chín mềm.
- 3
Bước 3
Đổ đậu đã ngâm, hạt điều, nấm xào, whipping cream, muối, hạt nêm chay, tiêu và Italian seasoning vào máy xay. Thêm nước hầm đậu (nước ngâm) vừa đủ, xay cho đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.
- 4
Bước 4
Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc thố, rưới 10 ml dầu ăn lên mặt để tránh bị khô. Đậy kín nắp và đặt vào nồi hấp, chưng cách thủy trong 1 giờ.
- 5
Bước 5
Sau khi chưng xong, để pâté nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thức ngon hơn sau vài giờ hoặc qua đêm khi pâté đã đông lại và thấm đều hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đình Phúc Lofi
Vốn thích các nội dung gọn mà thật về thói quen lành mạnh, thích giữ nhịp trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ công nghệ tiện ích.