Pate chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm đùi gà, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm nấm trong nước muối pha chanh để tránh thâm màu. Đồng thời, ngâm hạt điều và đỗ đen trong nước khoảng 2‑3 tiếng để chúng mềm và dễ ninh.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi hạt và đỗ đã ngâm mềm, cho chúng vào nồi với nước, đun sôi rồi hạ lửa ninh cho tới khi chúng nhừ. Trong khi đó, vắt kiệt nước nấm, phi tỏi băm trong dầu lạc cho tới khi vàng thơm, rồi cho nấm vào xào mạnh lửa để bốc hơi hết nước. Nêm một chút muối, tiêu và để hỗn hợp nguội bớt.

3. 3

   Bước 3

   Cho nấm xào, hạt điều và đỗ đen đã ninh nhừ, bánh mì sandwich xé vụn và bìa đậu phụ đã ráo nước vào máy xay. Thêm tỏi tươi, 1 thìa canh nước tương, bột canh, 4 thìa nhỏ đường, 40 g bơ lạt và một ít hạt tiêu. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất, không còn cục.

4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến, đậy kín bằng giấy nhôm để tránh nước bốc lên. Hấp trong 30 phút, sau đó để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh ít nhất 1‑2 giờ trước khi cắt. Pate chay sẽ có vị ngậy béo tự nhiên, ăn kèm bánh mì lát hoặc bánh quy mặn sẽ rất tuyệt.