Pâté chaud – Bánh gối nhân thịt giòn thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột mì, shorting và muối vào bát, sau đó thêm nước (đối với vỏ nước) hoặc chỉ trộn khô (đối với vỏ dầu). Nhồi đều cho đến khi bột mịn, không dính tay. Đặt bột ra đĩa, phủ khăn ẩm và để nghỉ 20 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột nghỉ, chuẩn bị nhân: cho thịt băm, gan gà, hành tây, hành lá, cà rốt, nấm, tinh bột khoai tây và thyme vào bát. Nêm muối, tiêu, trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, chia mỗi loại bột thành 8 phần đều nhau, vo tròn. Nhồi phần bột dầu vào phần bột nước, rồi cuộn lại thành hình trụ dài, mỏng. Cắt trụ thành 2 phần, mỗi phần sẽ tạo ra 1 chiếc bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Cán mỏng từng khúc bột thành vòng tròn vừa ăn, cho một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép kín mép bằng ngón tay hoặc nĩa. Đảm bảo không để nhân rò rỉ ra ngoài.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với một ít dầu, hạ lửa vừa‑nhỏ và chiên bánh từng cái cho đến khi cả hai mặt chuyển sang màu vàng ruộm, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Khi bánh giòn và thơm, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày bánh lên đĩa, rắc thêm một chút tiêu hoặc rau thơm nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà của nhân.