Pasta tôm (Jamie Oliver – Italian special)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình tách đầu và vỏ tôm ra để dùng làm nền nước dùng. Trong chảo lớn, đun nóng 2‑3 muỗng canh dầu olive, cho hành tây, tỏi, ớt và cà rốt vào xào cho thơm. Thêm một chút muối, tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ớt và 1/4 thìa cà phê bột nghệ, khuấy đều. Khi rau đã mềm, mình cho đầu và vỏ tôm vào xào nhanh cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ nhạt, rồi rót 80 ml rượu vang trắng vào, để rượu bay hơi trong vài giây. Tiếp theo cho cà chua bi và 400 ml nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để ninh trong 15‑20 phút cho nước sốt ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước sốt đang ninh, mình chuẩn bị luộc pasta. Đun sôi một nồi nước lớn, cho một ít muối vào, rồi thả pasta vào và khuấy nhẹ để tránh dính. Không cần cho dầu vào nước, vì dầu sẽ làm sốt không bám vào mì. Đun theo thời gian trên bao bì (khoảng 8‑10 phút) cho đến khi mì al dente, sau đó vớt ra để ráo nhưng không rửa sạch.

3. 3

   Bước 3

   Mở một chảo khác, đun nóng một ít dầu olive, cho 2 tép tỏi băm vào phi thơm. Thêm tôm sú đã cắt đôi hoặc cắt miếng vừa ăn, xào nhanh cho tôm chín tới. Rưới 2‑3 muỗng canh nước sốt đã ninh lên chảo tôm, đun sôi lại. Khi mì đã chín, mình đổ trực tiếp mì nóng vào chảo tôm (cách này giúp mì không bị dính lại). Dùng muỗng trộn nhanh để mì thấm đều nước sốt, nêm lại muối, tiêu nếu cần, rồi tắt bếp. Món Pasta tôm đã sẵn sàng, rắc thêm lá nguyệt quế hoặc phô mai Parmesan nếu muốn.