Pasta hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị mọi nguyên liệu. Sợi mỳ pasta (tươi hoặc khô) để sẵn, tôm, mussel, mực rửa sạch, tỏi băm, ớt băm, cà chua bi bổ đôi, và parsley chia làm hai phần: một nửa băm nhỏ, một nửa để lá nguyên. Bacon (thịt ba chỉ) cắt thành dải nhỏ để dễ xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu (hoặc dùng mỡ tự nhiên từ bacon) rồi xào dải thịt ba chỉ cho tới khi vàng và có mùi thơm. Khi bacon đã xém, mình cho mực vào xào nhanh trong 1‑2 phút, rồi thêm tỏi băm và ớt chỉ thiên, đảo đều cho tỏi chín và tỏa hương.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho cà chua bi và hạt caper vào chảo, đảo nhẹ cho cà chua chín mềm và thấm vị caper. Caper không chỉ tăng hương vị mà còn có lợi cho da, nên mình không bỏ qua nhé. Đun hỗn hợp trong khoảng 2‑3 phút cho tới khi cà chua nhừ và nước sốt bắt đầu sệt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi sốt đã sẵn sàng, mình cho tôm nõn vào chảo, đảo nhanh cho tôm chín tới màu hồng. Đổ rượu champagne (hoặc rượu nho trắng) vào, để hải sản “say” trong hương vị ngọt nhẹ của rượu. Lượng rượu có thể điều chỉnh tùy khẩu vị, mình dùng khoảng 100 ml.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp đó mình cho mussel vào chảo, đậy nắp trong 2‑3 phút để chúng mở nắp. Đồng thời, mình đun một nồi nước sôi, cho pasta vào luộc tới khi al dente (khoảng 8‑10 phút), rồi vớt ra để ráo mà không rửa bằng nước lạnh. Pasta sẽ hấp thụ phần hương vị của nước luộc và dầu ô liu (nếu có).

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi pasta chín, mình cho nó vào chảo cùng sốt hải sản, trộn nhanh để pasta thấm đều hương vị. Rắc toàn bộ lá parsley (cả lá và phần băm) vào, lắc nhẹ chảo cho rau thấm sốt, rồi tắt bếp. Đợi 1‑2 phút để mọi thứ hòa quyện, rồi dọn ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Món này mình không thêm muối vào lúc nấu, vì mussel và caper đã có độ mặn tự nhiên, cà chua và rượu mang vị chua nhẹ và ngọt. Khi ăn, mỗi người có thể tự nêm thêm muối, tiêu hoặc ớt tùy khẩu vị. Cảm ơn mọi người đã theo dõi, chúc các bạn có bữa tối ngon miệng và một tuần mới may mắn!