Paparoti phủ socola nhân kem trứng bằng nồi chiên không dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột mì, đường, muối và men nở vào một âu lớn, trộn đều. Lưu ý không đổ muối trực tiếp vào men để tránh làm chết men. Sau đó tạo một lỗ ở giữa, đổ sữa và trứng vào, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Bột sẽ hơi dính, mình nhồi tay cho đến khi bột mịn và có thể kéo thành màng mỏng mà không rách. Nếu có máy nhồi, có thể dùng để tiết kiệm thời gian. Đặt bột vào chỗ ấm, để ủ cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 60‑70 phút).

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị lớp phủ. Trộn bơ mềm, đường và một chút muối cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm trứng vào, đánh đều, rồi rây bột mì lên trên và trộn lại. Cuối cùng cho bột ca cao đã pha nước nóng vào, khuấy đều cho đến khi màu socola đồng nhất. Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh để giữ lạnh cho đến khi dùng.

3. 3

   Bước 3

   Nhân bánh mình chia thành 6 viên nhỏ và để vào ngăn đá để cứng lại. Nếu muốn làm nhân kem trứng, có thể tham khảo công thức nhân su kem trên mạng và điều chỉnh lượng để vừa với 6 viên nhân.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở gấp đôi, mình lấy ra, nhồi nhẹ để thoát bọt khí. Chia bột thành 6 viên, mỗi viên khoảng 40 g, rồi vo tròn và để nghỉ thêm 5 phút.

5. 5

   Bước 5

   Lấy viên nhân đã đông lạnh, đặt lên giữa mỗi viên bột, ấn nhẹ để nhân dính vào bên trong và vo tròn lại. Để bột nghỉ cho đến khi bánh nở to thêm khoảng 3/4 lần so với kích thước ban đầu. Khi bánh đã đủ lớn, mình lấy lớp phủ ra, dùng thìa dàn đều lên mặt bánh (phủ khoảng 2/3 bánh là đủ).

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho bánh vào nồi chiên không dầu đã được làm nóng trước ở 160 °C, nướng trong 15 phút cho lớp phủ chảy xuống và phủ đều lên bánh. Khi bánh chín, lấy ra để nguội một chút rồi thưởng thức. Nếu nồi chiên của bạn công suất khác (ví dụ 1400 W), thời gian nướng có thể điều chỉnh nhẹ để tránh bánh dính vào nhau.